Chers Clients,
Votre restaurant sera fermé
Samedi 21 décembre au lundi 06 janvier inclus
Nous reviendrons en pleine forme avec de nouvelles recettes et de nouveaux plats pour ravir vos papilles et satisfaire toutes vos envies.
Nous vous souhaitons déjà de merveilleuse fêtes de fin d’année !
A bientôt,
L’Auberge de la Roseraie.
Coupe de bulles et mise en bouche
~
Effiloché de tourteau pomme et céleri-rave, gelée de crustacés, vinaigrette acidulée
~
Bonbon de crevettes tigrées, légumes croquants, émulsion carotte et gingembre
~
Ballotine de suprême de pintadeau farcie aux dés de foie gras et écorces d’orange cuit à basse T°,
purée fine de patate douce, jus brun corsé
Ou
Dos de Skrei de Norvège cuit sur la peau, risotto crémeux et jeunes pousses d’épinard,
émulsion au piment doux d’Espelette
~
* Assiette de fromages affinés (supplément 8€)
~
Mousse au chocolat, espuma de fruits rouges
ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert (supplément 5€)
Prix : 90,00€ / personne
La sélection de vin de notre sommelier à discrétion pendant le repas.
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert, celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait.
Du 03/02 au 08/02/26
50€ / personne
Carpaccio de St-Jacques, roulade de foie gras de canard, orange sanguine
/
Croustillant de tourteau, pakchoï, émulsion de crustacés et curry rouge
/
Filet pur de Bœuf rôti, tombée d’épinard et champignons, jus brun corsé
/
Dessert du Jour
Comment réserver ?
Par téléphone au 02/633.13.74 (7j/7)
Offre dans la limite des quantités disponibles.
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Enlèvement des commandes
Du jeudi au samedi : de 11 h à 14 h et de 18 h à 20 h
Le dimanche : de 10 h à 12 h
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Où ?
Route de la marache 4, 1380 Ohain
Toutes demandes particulières doivent être commandées au minimum 24 heures à l’avance sous réserve de disponibilité.
Pour que tout se passe au mieux …
*Retrait des commandes par une seule personne Dans l’entrée du restaurant
*Merci de respecter au mieux la distanciation sociale (1m50)
*Le paiement de votre commande se fera par Bancontact/Visa ou en espèce.
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Nos débuts
L’Auberge de la Roseraie existe depuis des dizaines d’années et a toujours été connue des riverains et des promeneurs de passage dans la région.
Le premier restaurant date des années 1940 et fit le bonheur des amateurs de fondue bourguignonne.
Hubert Cailleton et son épouse, en se promenant dans la roseraie tombèrent sous le charme de cette belle et vieille demeure et décidèrent de reprendre cette auberge en janvier 1976, il y a tout juste 40 ans.
Dès la réouverture de l’auberge, le succès fut au rendez vous.
La carte évolua au fil du temps vers une proposition culinaire plus cossue et répondant à la demande de sa clientèle de plus en plus fidèle.
Depuis les premiers jours, et ce encore aujourd’hui, la famille Cailleton se veut proche de ses clients et de ses fournisseurs pour offrir à chaque convive un véritable moment de partage et de bonheur gastronomique.
Sébastien, le fils
Sébastien, le fils né juste avant la reprise de l’auberge de la roseraie et d’ailleurs baptisé dans la cuisine du restaurant, repris les rennes du restaurant en septembre 2002.
Sébastien n’en était pas à ses débuts… L’Essentiel à Temploux pour sa prmeière saison lui ouvra directement l’envie de prendre en mains un restaurant.
Ensuite, son passage chez Guy Bourguignon – 1 étoile au Guide Michelin à Ohain – fut la révélation de ce jeune chef et Guy Bourguignon lui offra tout son savoir faire gastronomique pour qu’il puisse définitivement voler de ses propres ailes.
Il n’en fallait pas plus pour que Sébastien, sur les pas de ses parents, arrive à l’Auberge de la Roseraie pour y diriger la cuisine en mains de maître.
Ses choix furent immédiats tant pour la décoration du restaurant que pour la cuisine.
Une décoration plus moderne, d’actualité et dans l’air du temps firent parti du renouveau de l’auberge de la roseraie et de sa carte : une inspiration en fonction du marché.
